Ensalada de papas y huevo

Ingredientes:

• 4 papas medianas de El Buen Campo
• 3 huevos, pueden ser de rancho de El Buen Campo
• 1/4 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cebolla roja picada
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Lava las papas y colócalas en una olla con agua fría. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén suaves (aproximadamente 15-20 minutos). Retira del fuego, escurre el agua y deja enfriar.
2. En otra olla, hierve los huevos durante 10 minutos. Retira del fuego, enfría con agua fría y pela.
3. Corta las papas en cubos y los huevos en rodajas.
4. En un tazón, mezcla la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la cebolla picada, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
5. Agrega las papas y los huevos al tazón y mezcla suavemente para cubrirlos con el aderezo.
6. Refrigera durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
7. Sirve la ensalada fría y disfruta.

Esta ensalada de papas y huevo es fácil de hacer, refrescante y perfecta para una comida rápida o para llevar al trabajo. ¡Que la disfrutes!